Smažené kroužky z chobotnice
1 balení zmražených nastříhaných kroužků, sůl, citrónová šťáva, česnekový pepř, olivový olej, na marinádu: 2 lžíce oleje, sojová omáčka, sklenička červeného vína, drcený kmín, špetka pepře a grilovacího koření
Kroužky necháme rozmrazit a naložíme je do připravené marinády. Necháme odležet minimálně 2 hodiny, nejlépe ale 6-8 hodin. Na pánvi rozpálíme olivový olej a kroužky prudce osmažíme. Zakápneme citrónovou šťávou, přidáme trochu česnekového pepře a chvilku dusíme. Kroužky klademe na talíř a přelijeme je vypečenou šťávou. Můžeme obložit libovolnou zeleninou.
Pokud máme chobotnici vcelku a čerstvou, příprava už není tak jednoduchá. Čištění je velmi náročné, proto doporučujeme zpracovávat již očištěnou chobotnici. Po očištění je nutné proklepat a dvakrát spařit na pár vteřin ve vroucí vodě. Z masa tak odchází protein, který by zapříčinil ztuhnutí při další úpravě. Poté ji cca 1-2 hodiny vaříme ve slané vodě s bobkovým listem a cibulí. Ramena stříháme na špalíčky, tělo na proužky. Dále se chobotnice upravuje viz. recept.
Royalmenu.cz
|
|
|
