Ovoce v županu
Lístkové těsto
250 g hladké mouky, 250 g tuhého másla nebo tuku, 1 žloutek, 1 lžíce octa, špetka soli, 7 lžic vody
Na vál dáme 70 g mouky, přidáme tuk a pomocí válečku, potom krátce rukama, zpracujeme v tukový bochánek, který necháme v chladu ztuhnout. Zbylou mouku prosijeme na vál, uděláme v ní důlek, kam přilijeme vodu s octem, přidáme žloutek, sůl, rozšleháme a mouku zpracováváme nejdříve vařečkou, potom rukama ve vláčné těsto.Necháme je v chladné místnosti 15 minut. Po odpočinutí je rozválíme na čtverec asi ¾ cm silný. Do jeho středu dáme na koso menší čtverec asi 2 cm silný vyválený z tukového bochánku. Okraje spodního čtverce k sobě složíme jako obálku a přitiskneme. Těsto lehce rozválíme v obdélník a třikrát do sebe složíme. Dáme do chladna na 15 minut. Toto opakujeme ještě dvakrát.
Lístkové těsto vyválíme na plát asi 4 mm silný a rádýlkem rozdělíme na stejné čtverce. Do jejich středu dáme ½ lžičky smetany a jakékoliv zavařené ovoce. Protilehlé cípky čtverce spojíme a přehodíme, aby se šátečky nerozvinuly. Povrch potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme v předehřáté troubě cca 20 minut na mírném ohni. Horké sypeme vanilkovým cukrem.
Poznámka:
Lístkové těsto lze běžně koupit v obchodě.
Pokud se Vám čtverečky rozevřou, vůbec to nevadí a vypadá to skvěle.
|
|
|
