|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| SPOLUPRÁCE |
pro výrobce, prodejce výpočetní a digitální techniky nabízíme spolupráci
kontakt zde .. |
|
|
|
|
|
|
|
ROYAL MENU - Cukrovka - diabetes mellitus / detail |
zpět |
 |
Cukrovka - diabetes mellitus
Cukrovka je onemocnění, při kterém organizmus nedokáže hospodařit s cukrem ( glukózou ). Projevuje se zvýšenou hladinou glukózy v krvi nebo jejími ztrátami močí. Tato porucha zasahuje i do hospodaření s ostatními živinami a ovlivňuje tak celkově přeměnu látek v organismu. Nemocnému může již od počátku přinášet potíže v podobě neuhasitelné žízně, častějšího močení, únavy, nevýkonnosti, úbytku tělesné hmotnosti a k nim se mohou přidružovat i jiné příznaky či komplikace (např. svědění kůže, sklon k zánětům apod.). Jindy mohou být potíže minimální, což vede k podceňování nemoci a důsledky pak mohou být záludnější.
Příčinou cukrovky je nedostatek inzulinu, což je látka, která se tvoří ve slinivce břišní. Naprostý nedostatek této látky způsobuje cukrovku 1. typu. Relativní nedostatek inzulinu způsobuje cukrovku 2. typu.
Důležité je poznání nemoci, získávání informací ohledně této nemoci. Ptát se lékaře na věci, které nemocného zajímají. Léčba cukrovky potřebuje řád a pravidelnost v každodenním životě. Důležité je dodržování dietárních opatření a dostatek pohybu.
Cukrovka a dietní opatření
Důležitá je úprava jídelníčku u všech nemocných trpících cukrovkou. Liší se pro cukrovku typu I. a pro cukrovku typu II.
Cukry jsou velmi důležité pro vyvíjení energie člověka, diabetik si musí hlídat přísun cukru. Existují tabulky, které ukazují, kolik cukru která potravina obsahuje. Diabetik může používat jídelníček, v němž je přímo uvedeno množství potravin v gramech tak, aby dodržel předepsanou dávku živin.
Cukrovka 1. typu není většinou spojena s obezitou či nadváhou. Základním léčebným principem je dát do souladu množství cukrů (sacharidů) v dietě, dávky inzulínu a tělesnou aktivitu. V současné době je většina nemocných tímto typem cukrovky léčena systémem několika dávek inzulínu denně, který je jim před každým větším jídlem (a na noc) podán injekčně. To umožňuje přesně stanovit takovou dávku inzulínu, která zabezpečí předání vstřebané glukózy do buněk. Jídelníček těchto lidí se zpravidla neliší od jídelníčku zdravých lidí, jen s tím rozdílem, že musejí dostávat menší porce asi tak 5 -6 denně. Nedoporučuje se překračovat dávku 30 gramů cukru denně. V takovém případě je nutné tuto dávku odečíst od doporučené denní dávky cukrů. Pro nemocné cukrovkou 1. typu nejsou vhodné některé potravinářské výrobky slazené či konzervované sacharózou - jedná se zejména o kompoty, marmelády a cukrovinky. Vznik cukrovky typu II. je vyvolán většinou obezitou. Obezita představuje základní riziko po pacienta: riziko předčasného onemocnění či úmrtí na srdeční infarkt, mozkovou cévní příhodu nebo ischemickou chorobu dolních končetin. Důležité je snížení hmotnosti, tím klesnou příznaky cukrovky, poklesne hladina cukru v krvi, proto je velmi kladen důraz na dietu. Základem je snížení energetické hodnoty stravy. To často znamená konzumovat denně méně než 1800 kcal. Ve stravě je třeba omezit cukry a tuky, naopak značný by měl být přísun vlákniny, zejména ve formě zeleniny. Vhodné je též ovoce, ale jeho množství se musí vzhledem k obsahu cukru propočítávat. Maso pouze rybí a drůbeží. Nevhodný je mléčný tuk a tuk v uzeninách.
Ani množství bílkovin v potravě nemá být příliš vysoké, protože by zatěžovalo činnost ledvin, a to by mohlo vyvolat vznik vyššího krevního tlaku nebo postižení ledvin specifickými diabetickými změnami. Je stanoveno 0,9 - 1,0 gram na kg tělesné hmotnosti a den.
Strava diabetiků
Většina diabetiků II. typu má nadváhu, proto je nejzdravějším a nejlevnějším řešením úprava stravy, která vede ke snížení hmotnosti (tím automaticky klesá glykemie). Pokud dieta nestačí, je nutno přidat léky (antidiabetika), případně inzulin. Pacient by si však měl hlídat složení jídelníčku. Normální hodnoty cukru v krvi (glykemie) jsou mezi 3,3 - 5,5 mmol/l. Diabetik musí omezit ve stravě všechny sacharidy, nejen sladké. Množství pečiva a příloh diabetolog reguluje podle glykemie a hmotnosti pacienta.
Některé potraviny, zejména takové, které jsou slazené aspartamem (tj. nápoje, nízkotučné ovocné jogurty s aspartamem) se v diabetické dietě dobře uplatní. Často se však můžeme setkat s sladkostmi pro diabetiky, které se pyšní tím, že jsou bez cukru. Avšak slazeny jsou fruktózou nebo jiným sladidlem, které má energetickou hodnotu téměř stejně vysokou jako řepný cukr. Vzhledem k tomu, že tyto sladkosti jsou většinou velmi bohaté na tuk (až 35% hmotnosti výrobku!!!), jsou pro diabetiky naprosto nevhodné. Z tohoto důvodu je nutné číst informace na obalech potravin pro diabetiky. Diabetika totiž neohrožuje pouze vysoká hladina cukru v krvi, ale kardiovaskulární komplikace, tedy choroby srdce a cév.
Ukázky dia receptů
Grilovaný řízek s křenem
400 g vepřové kýty
2 lžíce hořčice
2 lžíce strouhaného křenu
40 g oleje
Vepřové řízky naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme olejem a necháme asi 1 hodinu odležet. Potom maso zhruba 10 minut grilujeme. Podáváme posypané křenem s vařenými brambory.
Bramborová francouzská polévka
1 l zeleninového vývaru
400 g brambor
400 ml bílého jogurtu
2 žloutek
pepř
majoránka
sůl
petrželka
Vývar uvedeme do varu, přidáme do něj oloupané a nastrouhané brambory. Na mírném ohni povaříme asi 10 minut. Do hotové polévky přidáme jogurt s rozšlehaným vejcem. Ochutíme pepřem, majoránkou a podle chuti osolíme. Před podáváním přidáme na talíř nakrájenou petrželku.
Jogurtový pohár s pomeranči a jablky
4 bílé jogurty
4 pomeranče
4 jablka
nízkoenergetické sladidlo
Pomeranče oloupeme, odstraníme bílou dužninu a hrubé vnitřní blány nakrájíme je na kostičky a odstraníme jadérka. Jogurt vložíme do misky, přidáme sladidlo dle chuti a dobře rozšleháme. Omytá jablka oloupeme, vykrojíme z nich jádřince a nakrájíme je na kostky. Spolu s kousky pomeranče je přidáme k rozšlehanému jogurtu a smícháme. Směs naplníme do pohárů nebo misek, necháme v chladničce vychladit a podáváme.
Bílé fazole nakyselo
400 g bílých fazolí
60 g cibule
10 g oleje
sůl a pepř
ocet
1 sterilovaná okurka
Přebrané bílá fazole dobře propláchneme vlažnou vodou, pak zalijeme studenou vodou a necháme tři až čtyři hodiny máčet. Nabobtnalé fazole dolijeme vodou a zvolna vaříme doměkka. Cibuli nakrájenou nadrobno, vložíme do tuku přidáme nakrájenou okurku, zaprášíme a vmícháme do okapaných fazolí. Osolíme, opepříme, okyselíme a krátce podusíme. Jako doplněk podáváme zeleninový salát |
|
|
|
|
|
|
|
|
