Kuřecí stehýnka se sušenými rajčaty
Ingredience:
4 porce stehýnek, sůl, 1 lžíce směsi koření na grilování, 2 karotky, kousek celeru, kousek zelené části pórku, snítka celerové natě, 1 feferonka nebo chilli, několik stroužků česneku, 100 ml červeného vína, 50 g sušených rajčat naložených v oleji
Maso očistíme, opláchneme, u kosti je nařízneme a posypeme solí a kořením. Zeleninu očistíme, opláchneme a nakrájíme na větší kousky, feferonku rozsekáme, celerové lístky odtrháme, česnek oloupeme. Do pekáče dáme zeleninu, poklademe celerovými lístky, feferonkou nebo posypeme chilli, zalijeme vínem poklademe stehýnky, které posypeme česnekem, vložíme rajčata i s olejem a pekáč přikryjeme. Pečeme cca 35 minut při 220°C. Pokličku sejmeme a dopečeme dozlatova. Podáváme s různě upravenými brambory nebo pečivem. |
|
|
|
|
Pokyny pro vaření v římském hrnci
Ponořte hliněnou nádobu na cca 15 min. do studené vody � před každým použitím! Hliněná nádoba i přes vypálení je porézní, póry nasáknou vodou, která z něho během tepelné úpravy uniká, čímž zajišťuje pokrmu dostatečnou potřebnou vlhkost. Zároveň namočení nádoby neutralizuje veškeré vůně, které do hrnce póry nasákly během předchozího vaření.
Vodu z nádoby vylijte, naplňte potravinami a vložte do studené trouby na nejnižší rošt. Plynovou troubu zahřívejte velmi pomalu. Římský hrnec nelze používat na elektrickém plotýnce či plynovém hořáku.
Připravovaný pokrm se v římském hrnci nepřipálí a nevysuší. Budete-li i přesto přilévat tekutinu, musí být horká. Náhlá změna teplota by mohla způsobit prasknutí nádoby. A naopak � do studené nádoby pouze studenou vodu.
Pokrm připravovaný v římském hrnci získá na kouzlu, budete-li jej také v téže nádobě servírovat na stůl.
Vaření v římském hrnci bude trvat o 20 � 25 min. déle než jsme zvyklí.
Křupavé kůrky na mase docílíme solí a pepřem či jiným mletým kořením. Pokrm ničím nezakrývejte.
Při mytí hliněné nádoby nepoužívejte saponáty a drátěnky.
|
|
|
|
