Vánoční seriál
vánoční štěstí
- U stolu by měl být sudý počet osob
- Pod stolem by měla být snítka sena, připomíná to Ježíška v betlémském chlévě a přináší štěstí
- Na štědrovečerním stole má být devatero pokrmů, protože devítka je zázračné číslo
- Chcete-li, aby Vaše rodina byla soudržná, svažte nohy od stolu řetězem
- Bojíte-li se zlodějů, přidejte k řetězům ještě provazy
Vánoční menu
Vánoční rybí polévka
100 g kořenové zeleniny (celer, mrkev, petržel), 50 g másla, 40 g hladké mouky, 40 g krupice, hlava kapra, jikry z kapra, muškátový oříšek, sůl, mléko, něco zeleného (petrželka, pažitka)
Drobně nakrájenou kořenovou zeleninu povaříme ve slané vodě. Z hlavy kapra odstraníme žábry, omyjeme ji a vaříme. S jikrami uděláme totéž – omyjeme je a uvaříme. Pozor – každé vaříme zvlášť. Měkkou zeleninu, maso obrané z hlavy a uvařené jikry rozmixujeme s trochou vývaru. Pak zředíme vývarem na množství, kolik chceme polévky mít. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, kterou vmícháme do polévky a povaříme společně s krupicí. Nakonec přidáme mléko, muškátový oříšek a nadrobno nasekané natě. Zvlášť podáváme na másle osmažené kostičky housky.
Vánoční bramborový salát
1 kg brambor, 300 g sladkokyselých okurek, 3 větší cibule, 200 g mrkve, 1 menší konzerva sterilovaného hrášku, 400 g majonézy, 3 lžíce octa, 2 lžíce cukru, pepř, sůl
Brambory oloupeme, uvaříme a necháme vychladnout. Pak je nakrájíme na kostičky, přidáme nakrájené okurky a sterilovaný hrášek, vařenou nakrájenou mrkev, jemně nakrájenou cibuli. Opepříme, osolíme, dochutíme octem a nakonec přidáme majonézu.
Tento salát jde různě obměňovat a obohacovat. Často se přidává vařené vejce, salám, trochu jablka.
Kapr na černo
4 porce kapra, celer, mrkev, petržel, 2 lžíce másla, 1 citron, 1 cibule, několik zrnek pepře a nového koření, bobkový list, 1 lžíce cukru, 1 lžíce pikantní zavařeniny (rybízové, brusinkové, šípkové), 1 lžíce švestkových povidel, 2 lžíce hladké mouky, 4 lžíce strouhaného perníku, 10 sušených švestek, 10 oloupaných mandlí, 1 lžíce rozinek, 10 jader vlašských ořechů, ¼ černého piva, krev z kapra, cukr, sůl
Na polovině másla osmažíme nadrobno nakrájenou kořenovou zeleninu, podlijeme černým pivem a přidáme krev kapra (kterou jsme si zachytili při kuchání kapra – proto je dobré koupit si kapra živého, chceme-li dělat tento staročeský vánoční pokrm), kůru z citronu, koření, sůl, zavařeninu, švestková povidla. Vše promícháme a vaříme asi půl hodiny. Z cukru si uděláme světlounký karamel, který také přidáme. Ze zbylého másla a hladké mouky připravíme světlou jíšku, kterou zalijeme vývarem z kapra, rozšleháme a přidáme do omáčky. Ustrouháme perník a také ho přidáme. Povaříme asi 20 minut. Potom omáčku procedíme, přidáme předem namočené usušené švestky, namočené rozinky, osolené a omyté porce kapra. Opět vaříme asi čtvrt hodiny. Nakonec přidáme pokrájené mandle a vlašské ořechy. Dochutíme citrónovou šťávou, cukrem, solí.
Oladě s jablky
250 g hladké mouky, 1 vejce, 1 lžička cukru, 3 jablka, sůl, 10 g droždí, ¼ l mléka, olej na smažení, ¼ l rumu
Droždí rozmícháme v teplém mléce, přidáme ušlehané vejce, cukr a sůl. Za stálého míchání přisypeme mouku, až vznikne řídké těsto. Po vykynutí vmícháme do těsta nadrobno nakrájená jablka. Těsto naléváme lžící na horkou pánev vymazanou olejem a smažíme. Oladě polijeme rozpuštěným máslem nebo potřeme medem či zavařeninou. |
|
|
