|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| SPOLUPRÁCE |
pro výrobce, prodejce výpočetní a digitální techniky nabízíme spolupráci
kontakt zde .. |
|
|
|
|
|
|
|
ROYAL MENU - Rozmarýna / detail |
zpět |
 |
Rozmarýna
 Tento hustý polokeř roste především ve středomořských oblastech. Dorůstá výšky přibližně 2 metrů a kvete krásnými modrými květy. V dnešní době se rozmarýna nejčastěji pěstuje ve Španělsku, Francii a severní Africe. Jako koření se používají sušené i čerstvé květy a listy, které připomínají směs kafru a jehličí. Květy se používají do salátů a při zdobení pokrmů. Listy můžou být mleté i v celku. Čerstvé listy jsou mnohem aromatičtější. Proto se musí s tímto kořením zacházet při přípravě jídel opatrně. Rozmarýna je používána při přípravě jehněčího, telecího, ryb a drůbežího masa. Pozitivně působí na psychiku, krevní oběh, pomáhá při bolestech hlavy a při zažívání. Ovšem v nadměrném množství a při častém užívání může způsobit otravu.
Recepty
Jehněčí na rozmarýnu
Ingredience: 2kg jehněčího masa, 6 stroužků česneku, 1/3 hrnku ol. oleje, 1 lžička nastrouhané kůry, 1/3 citrónové šťávy, 1 lžíce rajčatové pasty, 2 lžičky roztlučeného pepře, 4 lžičky francouzské hořčice, 1 lžička cukru, 2 lžičky posekaného tymiánu, ¼ hrnku čerstvé rozmarýny, sůl
Postup: Česnek nakrájíme na čtvrtky. Nožem do masa nařízneme šikmé otvory a do nich česnek nastrkáme. Maso dáme do zapékací mísy. Z oleje, kůry, šťávy, pasty, pepře, hořčice a cukru umícháme směs. Jednou půlkou potřeme maso hned a zapékáme. Pečeme asi 45 minut. Poté maso potřeme zbylou směsí, posypeme tymiánem a rozmarýnou a zapékáme dalších 45 minut.
Steak na rozmarýnu
Ingredience: 800g vepřové panenky, sůl, pepř, ol. olej, 6 snítek rozmarýnu
Postup: Maso nakrájíme na stejně široké plátky. Lehce naklepeme, osolíme, opepříme a obalíme v lístečkách rozmarýny. Na pánvi rozpálíme olej a z každé strany zprudka opečeme.
Rozmarýnové kuře
Ingredience: sůl, 500g brambor, 400g cukety, 3 lžíce rozmarýny, 1 kuře, mletý pepř, 2 lžíce medu, 1 lžička mleté papriky, ol. olej, 250g koktejlových rajčat, skleničku černých oliv
Postup: Do kuřete vetřeme sůl, pepř a rozmarýn. Vložíme do vymazané zapékací formy a dáme do trouby. Pečeme asi půl hodiny. Med a papriku smícháme a potřeme tím kuře. Přidáme oloupanou a nakrájenou cukety a brambory. Po 20 minutách pečení přidáme nakrájená rajčata a olivy. Pečeme doměkka.
Žebírka na rozmarýnu s fazolkami
Ingredience: 3/4 kg žebírek, 20dkg růžičkové kapusty, 20dkg fazolových lusků, 10dkg anglické slaniny, ol. olej, 3 stroužky česneku, 1dcl červeného suchého vína, lžička škrobu, sůl, pepř, rozmarýn
Postup: Žebírka osolíme a opepříme. Olej smícháme s čerstvým rozmarýnem a rozdrceným česnekem. Touto směsí potřeme žebírka. Pečeme 15 minut a přidáme kapustu a fazolky obalené ve slanině. Po změknutí masa vše vyjmeme a přidáme rozmíchaný škrob ve vín. Omáčku dle chuti dochutíme a podáváme.
Kapr na rozmarýnu s jablky
Ingredience: 600g naporcovaného kapra, 100g másla, 150g smetany, 250g strouhaných jablek, sůl
Postup: Kapra dobře osolíme a opepříme. Vložíme na horké rozehřáté máslo a zvolna opečeme asi 5 minut. Poté kapra zasypeme jablky a dáme péct na dalších 5 minut do trouby. Vše zalijeme smetanou a pečeme dokud není maso hotové.
Zapečené mleté maso s rozmarýnem a sýrem
Ingredience: 500g mletého masa, 1 cibule, 4 stroužky česneku, 50g strouhaného parmezánu, 2 vejce, 100g tvrdého sýra, sůl, pepř, 3 snítky rozmarýnu, trochu šalvěje, olej
Postup: Nadrobno nakrájenou cibuli smícháme s česnekem, listy rozmarýnu, šalvějí a osmahneme na troše oleje. Poté smícháme s masem, vajíčkem, solí a pepřem. Polovinu této směsi položíme do vymazané zapékací mísy. Poklademe oba nastrouhané sýry a přikryjeme druhou půlkou směsi. Pečeme v předem vyhřáté troubě asi 45 minut. |
|
|
|
|
|
další články z této sekce
|
|
|
|
|
|
 |
|
