Libeček
 Toto koření pravděpodobně pochází z Persie. Do Evropy se pravděpodobně dostalo již v 9.století. Libeček je rostlina dorůstající výšky až 2 metrů s lesklými širokými listy a žlutými květy. Chutí toto koření připomíná polévkové koření a někomu i celer. Jako koření se používá čerstvé i sušené listy a kořen. V lékařství je přidáván do léků podporující trávení, činnost srdce a jater. V kuchyni se používá jako ochucovadlo polévek, omáček, k pečení masa a jiným pokrmům. Slibečkem je třeba nakládat s rozvahou jelikož ve velkém množství může mít afrodiziakální účinky.
Recepty
Zapečené těstoviny s žampióny
Ingredience: 200g uvařených těstovin, 250gžampiónů, tuk, lžička mletého kmínu, 3 stroužky česneku, sůl, libeček, petrželka, 20dkg nastrouhaného sýra
Postup: Houby s kmínem podusíme na tuku. Po změknutí smícháme s těstovinami, rozmačkaným česnekem, solí, libečkem, petrželkou a pořádně promícháme. Vše společně vložíme do zapékací vymazané formy. Před dopečením posypeme nastrouhaným sýrem.
Pstruh na libečku
Ingredience: pstruh, libeček, sůl, pepř, koření na ryby, citrón, máslo
Postup: Pstruha očistíme, omyjeme a zevnitř i na povrchu pokapeme citronem. Poté ho celého osolíme, opepříme a zasypeme kořením na ryby. Pstruha vložíme do máslem vymazaného pekáčku a v troubě pečeme asi 30 minut.
Polévka z kysaného zelí s brambory a libečkem
Ingredience: 2 cibule, 2 lžíce hladké mouky, 1 ¼ l vody, 5 brambory, 300g kysaného zelí, libeček, sůl, cukr, máslo, kmín
Postup: Na másle zpěníme cibulku. Poté ji zasypeme moukou a uděláme jíšku. Jíšku zalijeme připravenou vodou a dobře promícháme. Přidáme oloupané, na kostičky nakrájené brambory, zelí, libeček, kmín a přivedeme do varu. Vaříme do změknutí brambor a zelí. Před podáváním vyndáme libeček a vše dochutíme solí a pepřem.
Brambory s libečkem a cibulí
Ingredience: 1,5kg brambor, 2 cibule, čerství libeček, 2-3 lžíce ol. oleje, sůl, pepř
Postup: Brambory i se slupkou uvaříme. Po vychladnutí je oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Cibuli rozkrojíme na půl a nakrájíme na tenké plátky. Vše dobře osolíme, opepříme a přidáme natrhaný libeček. Vše opatrně zamícháme a můžeme podávat. Podáváme k masům či samotné.
Americká polévka
Ingredience: zelenina všeho druhu, cibule, kostka droždí, sojová omáčka, ovesné vločky, sůl, libeček, ol. olej
Postup: Cibulku rozkrojíme a nakrájíme na tenká kolečka. Vložíme společně s ol. olejem do hrnce. Přidáme používanou zeleninu a necháme vše společně orestovat. Po chvíli přidáme rozdrobené droždí a necháme rozpustit. Zalijeme dle chuti vodou a přidáme 2 hrsti ovesných vloček. Po půl hodině přidáme sůl, libeček a sójovku.
Masový řízek ve smetaně
Ingredience: 4 vepřové řízky, 2 cibule, 2 smetany, pepř, 1 tymiánovou větvičku, sůl, libeček, ol. olej, brambory
Postup: Řízky naklepeme, posolíme a opepříme. Dno pekáčku pokapeme olejem a položíme na něj maso. Poté tymián, cibulku na kolečka a na vrch nakrájené brambory na tenčí kolečka. Vše ještě přisolíme a opepříme. Na vrch dáme natrhaný libeček a vše zalijeme smetanou. Pečeme asi hodinu. Do změknutí brambor a masa.
Hřibová polévka s libečkem
Ingredience: 200g hub, 50g vlasových nudlí, kousek másla, kmín, libeček, sůl
Postup: Houby nakrájíme na tenké plátky a společně s kmínem, libečkem a trochou solí dáme vařit do vody. Po změknutí hub přidáme nudle a těsně před podáváním dochutíme ještě solí a trochou másla. |
|
|
