|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| SPOLUPRÁCE |
pro výrobce, prodejce výpočetní a digitální techniky nabízíme spolupráci
kontakt zde .. |
|
|
|
|
|
|
|
ROYAL MENU - Majoránka / detail |
zpět |
 |
Majoránka
 Původem toto koření pochází zřejmě z východního Středomoří. Toto koření znali již ve starém Římě a Řecku. Majoránka dorůstá 20-30 cm. Koření námi používané v kuchyni jsou listy a květy této rostliny, které jsou sušeny ve tmě při 40°C. Majoránka se také používá v čerstvé podobě. Její chuť a vůně je pak výraznější. V nynější době se nejvíce pěstuje ve Španělsku, Francii a Německu. Používáme jí v kuchyni při vaření omáček, polévek a pečení masa. V lékařství je užívána jako prostředek k podporování trávení, odstraňování křečí a dobrému vylučování moči. Je také známo že mast z majoránky je výborná na nehojící se rány. Majoránku si můžete pěstovat i doma, právě v měsících březnu a dubnu je ten správný čas začít s pěstováním. Majoránka vyžaduje teplo. Můžeme ji pěstovat v truhlíku za oknem a v zimním období ji přesuneme do bytu na parapet. V srpnu, když majoránka kvete, ji těsně nad hlínou ustřihneme, svážeme do svazku a sušíme. Skladuje se v suchu a temnu.
Recepty
Játra s majoránku
Ingredience:1,5 kg hovězích jater, 20 dkg slaniny,4 cibule, lžíce majoránky, lžíce pálivé a sladké papriky, trocha grilovacího a ďábelského koření, pepř, sůl, voda
Postup: Na troše oleji osmahneme na kostičky nakrájenou slaninu, cibuli a na kousky pokrájená játra. Přidáme krom soli veškeré koření a vše zalijeme hrnkem vody. Dusíme dokud játra nezměknou. Až na talíři dle chuti dosolíme. Podáváme s rýží.
Brambory na majoránce
Ingredience: 1 kg brambor, máslo, 2 lžíce hladké mouky, lžička majoránky, sůl, polévkové koření, voda
Postup: Na tuku osmahneme nakrájenou cibulku s přidáme na kolečka nakrájené syrové brambory. Podlijeme vodou, přidáme majoránku, sůl a dusíme do změknutí brambor. Poté z kousku másla a muky uděláme světlou jíšku. Vmícháme do omáčky a přidáme polévkové koření.
Hovězí na majoránce
Ingredience: 500g hovězího, 50g slaniny, 0,2l kysané smetany, 1 cibule, 1 stroužek česneku, 0,2l bílého vína, majoránka
Postup: Maso nakrájíme na menší kousky a společně s cibulí osmahneme na rozškvařené slanině. Přidáme koření a osmahneme ze všech stran. Podlijeme vínem a trochou vody. Vše podusíme do poloměkka. Přidáme rozmačkaný česnek. Když je maso změklé přidáme smetanu. Můžeme podávat.
Bramborák
Ingredience: 10 větších brambor, 2 vejce, sůl, lžička majoránky, česnek, pepř, polohrubá mouka, olej, kmín
Postup: Brambory oloupeme a na drobném struhadle nastrouháme. Přidáme dle chuti prolisovaný česnek, sůl, vejce, kmín, majoránku, pepř a mouku. Umícháme směs ani řídkou ani hustou. Podle potřeb přidáme mouku. Na rozpálené oleji pak smažíme tenké placky.
Vepřové na majoránce se žampióny
Ingredience: 500g vepřových řízků, 300g žampiónů, 2 cibule, 1 svazek čerstvé majoránky, olivový olej, těstoviny, 20ml smetany, 125ml bílého vína, petrželka, 1 rajče, sůl, pepř, máslo, hladká mouka
Postup: maso nakrájíme na menší kousky. Žampióny rozčtvrtíme a cibuli nakrájíme na kostičky. Na rozpálený olej dáme posekanou majoránku a maso.
Krůtí stehna na majoránce
Ingredience: 2 krůtí stehna, majoránka, sůl, olej, slanina, vývar
Postup: Krůtí stehna osolíme a posypeme majoránkou. Dáme do vymaštěného pekáčku a na ně položíme plátky slaniny. Pečeme pod pokličkou za občasného podlévání vývare. |
|
|
|
|
|
další články z této sekce
|
|
|
|
|
|
 |
|
