Kapustové šátečky s mletým masem
Ingredience: ½ kg mletého, kapustové listy, 2 vajíčka, 3 rohlíky, hrneček mléka, 3 stroužky česneku, 10 dkg slaniny, 10 dkg tvrdého sýra, koření na mleté maso (kmín, majoránka, sůl, pepř), trochu strouhanky, máslo, brambory
Postup: Připravíme si mleté maso. Vysypeme ho do misky, okořeníme, přidáme vajíčka. Do druhé misky nakrájíme na kolečka rohlíky bez tvrdých špiček, přelijeme mlékem a rozmačkáme. Přebytečné mléko slijeme a hmotu přidáme k masu. Slaninu nakrájíme na malé kostičky, sýr nahrubo nastrouháme a přidáme k masu. Vše pečlivě promícháme, případně dosolíme a přisypeme strouhanku, pokud je maso příliš mazlavé. Kapustové listy spaříme ve vroucí vodě cca 3 minuty a necháme vychladnout. Maso lžící přeneseme na list, zabalíme tak, aby anoi z jedné strany nevylézalo a vkládáme do hrnce. Nakonec přidáme oříšek másla a pečeme cca 45 -50 minut. Podáváme s uvařenými brambory. |
|
|
|
|
Pokyny pro vaření v římském hrnci
Ponořte hliněnou nádobu na cca 15 min. do studené vody - před každým použitím! Hliněná nádoba i přes vypálení je porézní, póry nasáknou vodou, která z něho během tepelné úpravy uniká, čímž zajišťuje pokrmu dostatečnou potřebnou vlhkost. Zároveň namočení nádoby neutralizuje veškeré vůně, které do hrnce póry nasákly během předchozího vaření.
Vodu z nádoby vylijte, naplňte potravinami a vložte do studené trouby na nejnižší rošt. Plynovou troubu zahřívejte velmi pomalu. Římský hrnec nelze používat na elektrickém plotýnce či plynovém hořáku.
Připravovaný pokrm se v římském hrnci nepřipálí a nevysuší. Budete-li i přesto přilévat tekutinu, musí být horká. Náhlá změna teplota by mohla způsobit prasknutí nádoby. A naopak - do studené nádoby pouze studenou vodu.
Pokrm připravovaný v římském hrnci získá na kouzlu, budete-li jej také v téže nádobě servírovat na stůl.
Vaření v římském hrnci bude trvat o 20 - 25 min. déle než jsme zvyklí.
Křupavé kůrky na mase docílíme solí a pepřem či jiným mletým kořením. Pokrm ničím nezakrývejte.
Při mytí hliněné nádoby nepoužívejte saponáty a drátěnky.
|
|
|
|
