Středomořská kuchyně
Středomořská kuchyně je prý nejzdravější v Evropě.
 Středomořská kuchyně je prý nejzdravější v Evropě. Je založená na olivovém oleji a malém množství masa, tudíž chrání před chorobami srdce. Tato strava nespočívá v přípravě zvláštních dietních pokrmů, nýbrž ve vysoké spotřebě ovoce, mírné spotřebě vína, čerstvých sezónních potravin a aktivního způsobu života. Mezi základní ingredience středomořské kuchyně patří jehněčí maso, zelenina a hlavně olivový olej.
Naše tipy
Salát z okurky a jogurtu
Ingredience: 500g jogurtu, 5 stroužků česneku, 1 najemno nastrouhaná okurka, 1 polévková lžíce oleje, 1 lžička octa, sůl, pepř
Postup: Utřeme česnek se solí a pepřem. Poté přimícháme ocet a olej. Nastrouhanou okurku a jogurt necháme odkapat. Pak do okapaného jogurtu opatrně vmícháme česnekovou pastu. Naposled vmícháme okurku.
Plněná jehněčí kýta
Ingredience: jehněčí kýta, 4 plátky šunky, 100g ovčího sýra, 1 sklenka bílého vína, kousek másla, 2 lžíce nadrobno pokrájené petrželky, 1kg drobných brambor, sůl, pepř
Postup: Vykostěnou kýtu omyjeme, osušíme a naklepeme. Potřeme solí, pepřem a posypem petrželkou. Maso rozložíme a položíme na něj plátky šunky a sýra. Vše dobře zabalíme a svážeme nití. Roládu vložíme do předem vymazaného pekáčku a necháme asi 30 minut zapéct. Mezitím očistíme brambory, osolíme, trochu opepříme a celé vložíme péct k masu. Často podléváme. Pečeme ještě dalších 75 minut. Před podáváním nakrájíme kýtu na menší plátky a podáváme spolu s upečenými brambory.
Kuřecí pilaf
Ingredience: 300g vařených kuřecích prsíček, 300g rýže, 1 větší cibule, 2 stroužky česneku, 1 sklenka kuřecího vývaru, 2 lžíce olivového oleje, 1 lžíce olivového oleje, petrželka, sůl, nať
Postup: Nadrobno nakrájenou cibulku, prsíčka a česnek osmahneme na oleji. Rýží propláchneme necháme okapat a spolu s protlakem přidáme na pánev. Vše podlijeme vývarem a na mírném ohni vaříme do změknutí rýže. V piafu by vždy mělo být 2x více vody než rýže.
Polévka s knedlíčky
Ingredience: 250g mletého masa, 3/4l vody, lžíci rýže, 2 mrkve, cibuli, ½ celeru, kousek petržele, vejce, ½ citrónu, hladkou mouku
Postup: Z masa, soli, rýže a petrželky vypracujeme směs. Do osolené vody dáme vařit nakrájenou zeleninu. Ze směsi uděláme menší kuličky, které obalíme v mouce. Po uvedení vody do varu hodíme kuličky k zelenině. Z bílku ušleháme pěnu, žloutek osolíme, přidáme citrónovou šťávu a obojí vmícháme do připravené pěny. Promícháme s hrnkem zchladlé polévky a vlijeme do teplé polévky. Vše důkladně zamícháme.
Brambory z jachni s čerstvou cibulkou
Ingredience: 1kg brambor, 1 sklenka oleje, 4 rajčata, kousek petrželky, 4 čerstvé cibulky, 4 stroužky česneku, sůl, pepř, lžička cukru
Postup: Do hrnce s olejem přidáme propasírovaná rajčata se sklenku vody. Omyté a očištěné brambory nakrájené na plátky smícháme se solí, pepřem, zelenou petrželkou, česnekem, nadrobno nakrájenou cibulkou a lžičkou cukru. Vše přidáme do hrnce s olejem, uvedeme do varu a necháme povařit dokud brambory nezměknou. Podáváme k různým masům.
Alicantská paella
Ingredience: 400g rýže, 400g kuřete, 350g králíka, petrželka, bobkový list, š kuličky pepře, olej, sůl, lžíce mleté papriky, 120g širokých zelený fazolek, 1 rajče, špetka šafránu
Postup: Na rozpáleném oleji opečeme dozlatova nakrájeného králíka a kuře. Přidáme fazolky a nadrobno nakrájené rajče. Poté přidáme mletou papriku, bobkový list, petrželku, pepř a zalijeme 2l vody. Po uvedení vody do varu přidáme šafrán a sůl. Po 15 minutách vaření přidáme propláchnutou rýži. Vaříme dokud rýže nezměkne.
Briam furnu
Ingredience: 1kg brambor, ½ kg cukety, rajčat a lilku, 3 papriky, 2 cibule, 6 stroužků česneku, 1 sklenice olivového oleje, 1 sklenka polosuchého vína, 1 svazek petrželové natě, sůl a pepř
Postup: Lilek nakrájíme na kolečka a dáme odstát do osolené vody. Na kolečka nakrájíme také cuketu, cibuli, brambory a papriku. Oloupeme rajčata a nasekáme nadrobno. K protlaku z rajčat přidáme rozetřený česnek a nadrobno nasekanou petrželovou nať. Na větší pekáč naskládáme zeleninu, lilek a polijeme protlakem. To vše podlijeme olivovím olejem a vínem. Pečeme v předem vyhřáté troubě asi hodinu.
Flomaria lemnu
Ingredience: 1kg těstovin, 150g sýra, 1 velkou cibuli, 2-3 stroužky česneku, 250ml mléka, 300g žampiónů, kousek bazalky a rozmarýnu, 100g piniových oříšků ( nebo mandlí), olivový olej, 2 lžičky mouky
Postup: Z najemno nakrájené cibule, česneku, žampiónů a mandlí připravíme omáčku. Vše dáme na pánev a orestujeme na olivovém oleji. Přidáme bazalku a podlijeme polovinou mléka. Pak ve zbytku mléka rozmícháme mouku s rozmarýnem a přilijeme k omáčce. V osolené vodě uvaříme těstoviny a ještě teplé poléváme touto omáčkou. Před podáváním posypeme nastrouhaným sýre.
Harides vrastes
Ingredience: 1kg krevet, 1dcl bílého vína, 2 mrkve, 1 velká cibule, 2 bobkové listy, majonéza, sůl a pepř
Postup: Do vroucí vody dáme cibuli, nakrájenou mrkev na kolečka, bobkový list, víno, pepř a vše povaříme 15 minut. Po chvilce vaření přidáme krevety, které povaříme na mírném ohni 6 minut. Takto připravené scezené krevety podáváme s majonézou.
Zapečené ryby
Ingredience: 1 ½ kg mořských ryb, 1/2kg cibule, ½ rajčat, šálek olivového oleje, 1 sklenice vína ( červené polosuché), 2 lžičky papriky, sůl a pepř
Postup: Ryby dobře osolíme a necháme odležet. Na rozpáleném oleji zpěníme nakrájenou cibuli. Přidáme oloupaná a na kousky nakrájená rajčata. Vše osolíme, opepříme, přidáme papriku a zalijeme vínem. Dusíme dokavad omáčka nezhoustne. Ryby naskládáme na vymaštěný pekáček a přelijeme připravenou omáčkou. Vše dáme zapéct. Pečeme asi 40 minut.
Zapečený špenát se sardinkami
Ingredience: 550g sardinek, 1kg čerstvého špenátu, stroužek česneku, 3 vejce, 150g nastrouhaného parmezánu, 40g vařené rýže, strouhanka, olivový olej
Postup: Sardinkám odřízneme hlavu, podélně rozpůlíme a vyjmeme páteřní kosti. Omyjeme a osušíme. Do pánve nalijeme olej vložíme do ní špenát a stroužek česneku v celku. Přiklopíme a necháme dusit dokavad špenát nezměkne. V misce smícháme vejce s vlažným špenátem, parmezánem, solí a pepřem. Pečící nádobu vymažeme olejem a na dno vložíme polovinu špenátové směsi. Sardinky osolíme, opepříme a pokládáme na vrstvu špenátu. Poté vše překryjeme další vrstvou špenátu. Posypeme strouhankou a pokapeme olivovým olejem. Dáme péct do předem vymazané trouby a pečeme asi 45 minut.
Špagety estivo
Ingredience: 1 balení špaget, 1dcl olivového oleje, 5 stroužků česneku, 5 rajčat, 25dkg parmezánu, svazek bazalky, sůl, pepř
Postup: Špagety uvaříme doměkka. Mezitím připravíme z nakrájených rajčat, česneku, bazalky a olivového oleje směs. Směs podle chuti dosolíme a opepříme. Smícháme s teplými špagetami a posypeme najemno nastrouhaným parmezánem.
Řecký salát
Ingredience:1 ledový salát, 3 rajčata, 150g balkánského sýra, cibule, 2 papriky,vypeckované olivy, 2 lžíce koření gyros, ol. olej, citrónová šťáva
Postup: Omytý salát natrháme na menší kousky, přidáme nakrájenou cibuli, okurku, papriky, rajčata, koření a sýr. Vše pokapeme trochou oleje a citrónové šťávy. Zamícháme a můžeme podávat. |
|
|
