Muškátový oříšek
 Původ:Toto koření je známé z dob římských císařů. Původem toto koření pochází z Portugalska. Po vytlačení Portugalců z ostrovů drželi v přísné tajnosti toto koření Holanďané. Ovšem Pierre Poivre přivezl sazenice muškátu na Mauritius, kde byli přívětivé podmínky pro pěstování tohoto stromu. To znamenalo konec holandského monopolu. Poté se sazenice rozšířili do dalších koutů světa jako Karibiku, Indie a Singapuru. V dnešní době je hlavním zdrojem tohoto koření Indie a Grenada. Muškátový oříšek roste na stále zeleném stromě, který dorůstá výšky asi 20 metrů. Tento strom dokáže plodit až 40 let. Koření se získává pomocí sušení ořechu muškátu, ze kterého se poté vyjme plod který známe. Sladká a aromatická vůně je charakteristická. V kuchyni používáme ořech do těstovin, omáček či k masu. Dále můžeme najít muškátový oříšek v lékařství a parfumeriích.
Recepty
Švýcarská sýrová omáčka
Ingredience: sůl, muškátový oříšek, 2 vejce, kousek másla, 100g strouhanky, 1l vývaru, 100g strouhaného sýru
Postup: nastrouhaný sýr s osmahnutou strouhankou na másle zalijeme vývarem. Povaříme, a rozmícháme v ní rozšlehané vejce. Přidáme nastrouhaný muškátový oříšek. Dle chuti dosolíme. Podáváme s osmahnutou topinkou na kostičky.
Nákyp s pórkem
Ingredience: Sůl, 3 vejce, máslo, 1 žloutek, 4 pórky, 125ml kysané smetany, pepř, 50g nastrouhaného sýru, muškátový oříšek, 200g uzeného masa, pepř kayenský, 125 kyselé smetany, uzené maso
Postup: Zakysanou a kyselou smetanu, vejce, žloutek, sýr, pepř, sůl, muškátový oříšek a kayenský pepř rozšleháme. Do vymaštěné zapékací formy vložíme nakrájený a lehce povařený pórek. Ten posypeme najemno nakrájeným uzeným masem a zalijeme připravenou směsí. Pečme v předem vyhřáté troubě asi 45 minut.
Sýrové diabolky
Ingredience: sůl, 3 vejce, tuk, mouka hladká, pepř mletý, 200g eidamu, muškátový oříšek
Postup: Nastrouhaný sýr, mouku, vejce, sůl, pepř a muškátový oříšek smícháme a vypracujeme v těsto. Necháme odpočinout na 2 hodiny uležet v chladu. Z těsta vytvarujeme malé kuličky. Kuličky vkládáme na rozehřátý olej a ze všech stran smažíme dozlatova.
Řecké lívanečky
Ingredience: cukr, olej, 2 šálky mléka, 2 vejce, 8 lžic mouky, 2 lžíce rozinek, 50g mandlí, balíček fíků, muškátový oříšek
Postup: Vejce, mouku, nastrouhaný muškátový oříšek a špetku soli smícháme a necháme půl hodiny odstát. Přidáme jemně nakrájené fíky, oloupané nasekané mandle, rozinky a na oleji usmažíme lívanečky. Cukr smícháme se skořicí a posypeme tím usmažené lívanečky. Můžeme podávat. |
|
|
