Kuřecí kuchyně
Kuřecí maso je zdrojem bílkovin.
 Kuřecí maso je pro naše tělo velkým zdrojem bílkovin, které jsou potřeba k obnovování tělní tkáně. Obsahují také velké množství vitamínů řady B důležitých pro zdravou nervovou soustavu. Kuřecí játra jsou velkým zdrojem vitamínu A, který potřebuje naše tělo k ochraně proti infekci. Také velice dobře podporuje odolnost organismu. V kuřecím mase najdeme většinou nenasycené tuky, proto nezvyšuje hladinu tuku v krvi. Maso bez kůže obsahuje přibližně jen 5% tuku, proto je vhodné zejména pro nízkokalorickou dietu.
Recepty
Kuřecí polévka s pórkem
Ingredience: 1l vody, kuřecí prsíčka, ½ pórku, 2 lžičky vegety, 1 lžička sušeného zázvoru, trocha mletého pepře, špetka soli, lžíce oleje
Postup: Kuřecí prsa nakrájíme na nudličky. Nudličky opečeme na rozpáleném ohni. Poté vložíme maso spolu s kořením do vody a necháme povařit 10-15 minut. Sundáme z ohně a přidáme syrový pórek nakrájený na kolečka. Již nevaříme. Můžeme podávat.
Španělská kuřecí prsa
Ingredience: 4 kuřecí prsíčka, lžička sladké papriky, trochu hladké mouky, olej, cibule, 2 stroužky česneku, olivy,
Postup: Prsíčka osolíme, přidáme papriku a poprášíme moukou. Vložíme na pánvičku a na mírném ohni pečeme dozlatova. Přidáme najemno nasekaný česnek a cibuli. Mírně podlité dusíme společně s olivami doměkka.
Kuřecí stehýnka s rozinkami a pomerančem
Ingredience: česnek, sůl, 20g másla, petrželka, 50g rozinek, 100g hladké mouky, 25g mandlí, 100g zázvoru, 0,2l olivového oleje, bílý mletý pepř, 600g kuřecích stehýnek, 0,25l sherry, 50g oliv, 0,1l pomerančové šťávy
Postup: Rozmixujeme česnek, zázvor, petržel a pomerančovou šťávu. V této směsi obalíme vykostěná kuřecí stehna nakrájená na menší kousky. Smícháme mouku, sůl a pepř. Stehna obalená v marinádě touto směsí poprášíme a dáme péct dozlatova. Poté rozehřejeme máslo, přidáme rozinky namočené v sherry,oloupané mandle, olivy a zbytek marinády. Vložíme opečená stehýnka a na mírném ohni vaříme ještě asi 10 minut. Podáváme s rýží.
Kuře zapečené s brokolicí
Ingredience: Kuřecí prsíčka, brokolice, sůl, pepř, 20g nivy, 20g eidamu, smetana
Postup: Prsíčka nakájíme, osolíme, opepříme a opečeme doměkka. Brokolici uvaříme na páře a rozebereme na růžičky. Vymažeme zapékací formu máslem a střídavě pokládáme maso a brokolici. Jednotlivé vrstvy posypáváme nivou. Končíme masem. Do smetany rozmícháme nastrouhaný eidam a nalijeme na maso a dáme zapéct. Podáváme s brambory.
Kuřecí salát
Ingredience: 1kg kuřete, 800g jablek, 120g majonézy, šťáva z 1 citrónu, bílý pepř, sůl
Postup: Maso uvaříme a necháme vychladnout. Nakrájíme ho na malé kousky a přidáme najemno nakrájená, oloupaná jablka. Vše smícháme s majonézou, kořením a citrónovou šťávou. Podle chuti osolíme. Podáváme s pečivem.
Kuře na švestkách
Ingredience: 1 kuře, 1 větší cibule, 3 lžičky skořice, 1 lžička zázvoru, 1 lžička soli, ½ lžička pepře, 41 sáček sušených švestek
Postup: Na oleji zpěníme najemno nakrájenou cibuli. Přidáme naporcované kuřecí maso. Maso ze všech stran opečeme. V šálku rozpustíme skořici, zázvor, půl lžičky pepře a lžičku soli. Tuto směs vlijeme na maso a dusíme zhruba 30 minut. Pak ke kuřeti přidáme švestky a dusíme dalších 20 minut. Je-li potřeba přilijeme trochu čisté vody. Podáváme s rýží.
Kuře na houbách
Ingredience: 1 kuře, sůl, sladká paprika, olej, 1 sklenka nakládané zeleniny, 4 hrsti sušených hub (mohou být i nakládané či čerstvé žampiony), máslo
Postup: Omyté a naporcované kuře osolíme a posypeme paprikou. Vložíme do vymaštěného plechu a dáme péct. Když začne kuře měknout přidáme zeleninu a pečeme doměkka. Podáváme s brambory či rýží.
Kuře na kari
Ingredience: 4dcl bílého vína, 1 kuře, 6 velkých cibulí, 3 stroužky česneku, olej, lžíce kari, sůl, 2 lžičky zázvoru
Postup: Kuře rozporcujeme a prudce osmahneme na oleji ze všech stran. Uložíme stranou. Na zbylém oleji osmahneme najemno nakrájenou cibuli a česnek. Přidáme kuře posypané zázvorem a osmahneme. Ve víně rozmícháme kari a podlijeme tím kuře. Podle chuti osolíme. Podáváme s rýží.
Kuře s kapustou
Ingredience: 600g kuřecího masa bez kostí, sůl, lžíce Solamylu, 100g žampiónů, 400g růžičkové kapusty, olej, 4 lžíce bílého vína, mletý pepř, česnek
Postup: Maso nakrájíme na nudličky, osolíme a poprášíme Solamylem. Žampióny očistíme a pokrájíme na tenké plátky, růžičkovou kapustu očistíme a nakrájíme na půlky. Na rozehřátém oleji opečeme maso, poté přidáme žampióny a kapustu. Když je maso napůl měkké přilijeme víno. Přidáme pepř a rozmačkaný česnek.
Kuřecí rolka
Ingredience: 4 kuřecí řízky, 3-4 trojúhelníčky taveného sýra, 3-4 stroužky česneku, 1-2 špetky bazalky, 2 lžičky sladké papriky, sůl, pepř
Postup: Kuřecí maso rozřízneme a naklepeme. Posolíme a opepříme. Společně utřeme sýr, bazalku a rozmačkaný česnek. Touto směsí potřeme z jedné strany připravené plátky, posypeme trochou papriky a srolujeme. Každou rolku zabalíme do kousku alobalu. Položíme na plech a ve vyhřáté troubě asi 30-40 minut. Podáváme s brambory.
Kuře v zelí
Ingredience: 1 ks kuřecích prsou, ½ balíčku kysaného zelí, 2 cibule, mléko, hladká mouka, sůl, pepř, kari, orientální koření
Postup: Maso nakrájíme na nudličky. Cibuli nakrájíme na kostičky a osmahneme. Poté přidáme maso. Podlijeme trochou vody a dusíme doměkka. Pak přidáme zelí a opět trochu podusíme. Smícháme 1dc mléka s hladkou moukou a zalijeme tím směs. Dusíme ještě přibližně 5 minut a podáváme s bramborami.
Kuřecí polévka s těstovinami
Ingredience: 350g kuřecích prsíček, 2 lžíce olivového oleje, 1 nakrájená cibule, 250g nakrájené mrkve a květáku, 8,5dcl kuřecího vývaru, 125g malých těstovin, 2 lžičky sušených bylinek, sůl, pepř, parmezán, kostičky osmaženého chleba
Postup: Maso nakrájíme na malé kousky a společně s mrkví, cibulí a květákem osmahneme dozlatova. Přidáme vývar, směs bylinek a uvedeme do varu. Poté přidáme těstoviny a za občasného míchání vaříme asi 10 minut. Podle chuti osolíme a opepříme. Podáváme s osmahnutým chlebem a strouhaným parmezánem.
Kuřecí salát se žampiony
Ingredience: 400g kuřecích prsíček, olej, sůl, mletý pepř, 100g sterilovaných žampiónů, 1 hlávkový salát, 60g tvrdého sýra, 4 rajčata, zelená petrželka
Zálivka: 200g bílého jogurtu, mletý pepř, šťáva z 1 citrónu, lžička cukru, sůl
Postup: Kuřecí maso nakrájíme na kousky a osmahneme na rozpáleném oleji. Podlijeme 2 lžícemi vroucí vody a přikryté dusíme 20 minut. Pak jej vybereme, opepříme, osolíme a necháme vychladnout. Žampiony nakrájíme na plátky zlehka promícháme s masem a dáme odležet. Vše zalijeme zálivkou. Podáváme s obloženým salátem, nakrájenými rajčaty a posypané petrželkou.
Kuřecí prsíčka s mangem
Ingredience: 4 porce kuřecích prsíček, 1 mango, 40g oleje, 40gmásla, mletý pepř, jakékoliv sušené bylinky, sůl
Postup: Kuřecí prsíčka lehce naklepeme, osolíme, opepříme, posypeme bylinkami, zalijeme trochou oleje a necháme asi hodinu odležet. Potom dáme na pánev rozehřát máslo, vložíme připravené maso a zprudka osmahneme. Poté vložíme na kousky nakrájené mango a zlehka doděláme. Podáváme s brambory na jakýkoliv způsob.
Grilovaná kuřecí prsíčka s jogurtem
Ingredience: 400g kuřecích prsíček, 120g cibule, 4 stroužky česneku, 2 lžíce citrónové šťávy, 2 lžičky kari, sůl, 2 lžičky zázvoru, 400ml bílého jogurtu
Postup: Smícháme nakrájenou cibuli, česnek, koření a jogurt. Kuřecí prsíčka osolíme a vložíme i s jogurtem do mísy. Takto připravené maso necháme odležet do druhého dne. Maso ogrilujeme a podáváme s opečeným chlebem. |
|
|
