|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| SPOLUPRÁCE |
pro výrobce, prodejce výpočetní a digitální techniky nabízíme spolupráci
kontakt zde .. |
|
|
|
|
|
|
|
ROYAL MENU - Pečené brambory z Barcelony / detail |
zpět |
 |
Pečené brambory z Barcelony
Ingredience:
1kg malých nových brambor, oliv. olej, česnek, 2 lžičky chilli, 1/2 lžičky kmínu, 2 lžíce octa a vína, 4 červené opečené papriky, olivy, kapary, sůl, sušená bazalka a tymián
Postup: Papriky nasucho opečeme nad plamenem sporáku. Dáme pod pokličku a stáhneme slupku. Brambory nakrájíme na měsíčky. Česnek rozdrtíme společně s tymiánem, bazalkou, chilli, kmínem, oleje, octem, vínem a citrónovou šťávou v hmoždíři. Olivy a kapary také pomačkáme. Římský hrnec trochu vymastíme máslem a na dno poklademe brambory. Zasypeme kořením, pokrájenými paprikami, rozmačkanou směsí bylinek, olivami, kaparami a dáme péct do předem vyhřáté trouby. |
|
|
|
|
Pokyny pro vaření v římském hrnci
Ponořte hliněnou nádobu na cca 15 min. do studené vody - před každým použitím! Hliněná nádoba i přes vypálení je porézní, póry nasáknou vodou, která z něho během tepelné úpravy uniká, čímž zajišťuje pokrmu dostatečnou potřebnou vlhkost. Zároveň namočení nádoby neutralizuje veškeré vůně, které do hrnce póry nasákly během předchozího vaření.
Vodu z nádoby vylijte, naplňte potravinami a vložte do studené trouby na nejnižší rošt. Plynovou troubu zahřívejte velmi pomalu. Římský hrnec nelze používat na elektrickém plotýnce či plynovém hořáku.
Připravovaný pokrm se v římském hrnci nepřipálí a nevysuší. Budete-li i přesto přilévat tekutinu, musí být horká. Náhlá změna teplota by mohla způsobit prasknutí nádoby. A naopak - do studené nádoby pouze studenou vodu.
Pokrm připravovaný v římském hrnci získá na kouzlu, budete-li jej také v téže nádobě servírovat na stůl.
Vaření v římském hrnci bude trvat o 20 - 25 min. déle než jsme zvyklí.
Křupavé kůrky na mase docílíme solí a pepřem či jiným mletým kořením. Pokrm ničím nezakrývejte.
Při mytí hliněné nádoby nepoužívejte saponáty a drátěnky.
|
|
|
|
|
další články z této sekce
|
|
|
|
|
|
 |
|
