|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| SPOLUPRÁCE |
pro výrobce, prodejce výpočetní a digitální techniky nabízíme spolupráci
kontakt zde .. |
|
|
|
|
|
|
|
ROYAL MENU - Kachna s rýžovou nádivkou a houbami / detail |
zpět |
 |
Kachna s rýžovou nádivkou a houbami
Ingredience:
kuchyňsky upravená kachna o hmotnosti cca 1,5 kg, 1 středně velká cibule, 200 g čerstvých hub nebo žampionů, 1 lžíce oleje, sůl, kmín, 200 g rýže, rozmarýn, tymián, saturejka, oregano, 50 g oloupaných a na plátky nakrájených mandlí
Kachnu uvnitř i na povrchu přelijeme horkou vodou a necháme ji odkapat. Oloupanou cibuli a očištěné houby nadrobno nakrájíme. V horkém oleji zpěníme cibuli, přidáme houby, osmahneme je, zastříkáme horkou vodou, osolíme, přidáme kmín a dusíme doměkka. Rýži propláchneme, spaříme a 5 minut povaříme, scedíme, promícháme s houbami, naplníme do kachny a otvor sepneme jehlami nebo sešijeme pevnou nití. Kachnu vložíme do pekáče, osolíme , pokryjeme bylinkami a přikryjeme. Pečeme 55 minut při 220°C. Pokličku sejmeme, kachnu posypeme mandlemi dozlatova ji dopečeme. Z měkké kachny odstraníme jehly nebo nitě, roztříháme ji na porce a obložíme dušenou zeleninou. |
|
|
|
|
Pokyny pro vaření v římském hrnci
Ponořte hliněnou nádobu na cca 15 min. do studené vody - před každým použitím! Hliněná nádoba i přes vypálení je porézní, póry nasáknou vodou, která z něho během tepelné úpravy uniká, čímž zajišťuje pokrmu dostatečnou potřebnou vlhkost. Zároveň namočení nádoby neutralizuje veškeré vůně, které do hrnce póry nasákly během předchozího vaření.
Vodu z nádoby vylijte, naplňte potravinami a vložte do studené trouby na nejnižší rošt. Plynovou troubu zahřívejte velmi pomalu. Římský hrnec nelze používat na elektrickém plotýnce či plynovém hořáku.
Připravovaný pokrm se v římském hrnci nepřipálí a nevysuší. Budete-li i přesto přilévat tekutinu, musí být horká. Náhlá změna teplota by mohla způsobit prasknutí nádoby. A naopak - do studené nádoby pouze studenou vodu.
Pokrm připravovaný v římském hrnci získá na kouzlu, budete-li jej také v téže nádobě servírovat na stůl.
Vaření v římském hrnci bude trvat o 20 - 25 min. déle než jsme zvyklí.
Křupavé kůrky na mase docílíme solí a pepřem či jiným mletým kořením. Pokrm ničím nezakrývejte.
Při mytí hliněné nádoby nepoužívejte saponáty a drátěnky.
|
|
|
|
|
další články z této sekce
|
|
|
|
|
|
 |
|
