Závitky z telecího masa
Ingredience:
4 plátky masa (CCA 120 g), sůl, pepř, 2-3 karotky, 1 cuketa, 1 červená řepa, 1 paprika, 1 cibule, 2 lžíce oleje, vývar z bujónové kostky, 200 ml zakysané smetany, 2 lžíce polohrubé mouky, petrželka
Plátky masa opláchneme, naklepeme a osolíme a opepříme. Zeleninu očistíme, opláchneme a nakrájíme na nudličky. Na plátky masa rozložíme zeleninu, stočíme a spíchneme jehlami na závitky. Oloupanou cibuli nadrobno nakrájíme a zpěníme na pánvi v horkém oleji, vložíme maso, osmahneme je, přendáme je do pekáče, osolíme, podlijeme vývarem a pekáč přikryjeme. Pečeme 40 minut při 200°C. Měkké maso vyjmeme, jehly odstraníme. Do pánve vložíme zbylou zeleninu, zastříkneme ji vývarem, podusíme ji, zalijeme smetanou s rozmíchanou moukou a povaříme. Zeleninu přendáme do pekáče, poklademe závitky a ještě krátce pečeme. Pokrm posypeme nadrobno nakrájenou petrželkou. Podáváme s těstovinami, noky nebo bramborami. |
|
|
|
|
Pokyny pro vaření v římském hrnci
Ponořte hliněnou nádobu na cca 15 min. do studené vody - před každým použitím! Hliněná nádoba i přes vypálení je porézní, póry nasáknou vodou, která z něho během tepelné úpravy uniká, čímž zajišťuje pokrmu dostatečnou potřebnou vlhkost. Zároveň namočení nádoby neutralizuje veškeré vůně, které do hrnce póry nasákly během předchozího vaření.
Vodu z nádoby vylijte, naplňte potravinami a vložte do studené trouby na nejnižší rošt. Plynovou troubu zahřívejte velmi pomalu. Římský hrnec nelze používat na elektrickém plotýnce či plynovém hořáku.
Připravovaný pokrm se v římském hrnci nepřipálí a nevysuší. Budete-li i přesto přilévat tekutinu, musí být horká. Náhlá změna teplota by mohla způsobit prasknutí nádoby. A naopak - do studené nádoby pouze studenou vodu.
Pokrm připravovaný v římském hrnci získá na kouzlu, budete-li jej také v téže nádobě servírovat na stůl.
Vaření v římském hrnci bude trvat o 20 - 25 min. déle než jsme zvyklí.
Křupavé kůrky na mase docílíme solí a pepřem či jiným mletým kořením. Pokrm ničím nezakrývejte.
Při mytí hliněné nádoby nepoužívejte saponáty a drátěnky.
|
|
|
|
