Králík na hořčici
Ingredience:
kýta a hřbet z králíka, 200 g anglické slaniny v tenkých plátcích, 1 červená a 1 zelená paprika, saturejka, oregano, tymián, několik stroužků česneku, 1 lžíce hořčičného semínka, několik zrnek celého pepře, 50 g francouzské hořčice, 100 ml bílého vína
Maso očistíme, odblaníme, přelijeme vroucí vodou, necháme odkapat, osolíme je, obalíme v plátcích slaniny, které připíchneme párátky. Papriky očistíme, opláchneme a nakrájíme na nudličky, bylinky opláchneme, česnek rozsekáme, pepř a hořčičné semínko rozdrtíme. Do pekáče rozprostřeme papriky, poklademe masem, pokryjeme bylinkami, posypeme hořčičným semínkem a pepřem, potřeme hořčicí, zalijeme vínem a přikryjeme. Pečeme 45 minut při 220°C. Pokličku sejmeme, snítky bylinek odstraníme, potřeme zbylou hořčicí a ještě krátce dopečeme. Podáváme s rýží, těstovinami, noky nebo brambory. |
|
|
|
|
Pokyny pro vaření v římském hrnci
Ponořte hliněnou nádobu na cca 15 min. do studené vody � před každým použitím! Hliněná nádoba i přes vypálení je porézní, póry nasáknou vodou, která z něho během tepelné úpravy uniká, čímž zajišťuje pokrmu dostatečnou potřebnou vlhkost. Zároveň namočení nádoby neutralizuje veškeré vůně, které do hrnce póry nasákly během předchozího vaření.
Vodu z nádoby vylijte, naplňte potravinami a vložte do studené trouby na nejnižší rošt. Plynovou troubu zahřívejte velmi pomalu. Římský hrnec nelze používat na elektrickém plotýnce či plynovém hořáku.
Připravovaný pokrm se v římském hrnci nepřipálí a nevysuší. Budete-li i přesto přilévat tekutinu, musí být horká. Náhlá změna teplota by mohla způsobit prasknutí nádoby. A naopak � do studené nádoby pouze studenou vodu.
Pokrm připravovaný v římském hrnci získá na kouzlu, budete-li jej také v téže nádobě servírovat na stůl.
Vaření v římském hrnci bude trvat o 20 � 25 min. déle než jsme zvyklí.
Křupavé kůrky na mase docílíme solí a pepřem či jiným mletým kořením. Pokrm ničím nezakrývejte.
Při mytí hliněné nádoby nepoužívejte saponáty a drátěnky.
|
|
|
|
