|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| SPOLUPRÁCE |
pro výrobce, prodejce výpočetní a digitální techniky nabízíme spolupráci
kontakt zde .. |
|
|
|
|
|
|
|
ROYAL MENU - Sekaná pečeně v listovém těstě / detail |
zpět |
 |
Sekaná pečeně v listovém těstě
Ingredience:
700 g mletého ochuceného masa na sekanou pečeni, 1 pórek, 2-3 karotky, několik listů mangoldu bez řapíků, 200 g rajčat, několik lístků bazalky, 1 vejce, 1 lžička oleje, 100 g nahrubo nastrouhaného sýra, 300 g listového těsta, kousek vejce na potření, směs koření na mletá masa, česnek
Mleté maso rozetřeme na fólii. Zeleninu opláchneme, karotku vložíme do osolené vody a 5 minut ji povaříme, vyjmeme, vložíme mangold a rajčata. Po několika vteřinách scedíme a přelijeme studenou vodou. Do zelené části pórku vtlačíme karotku, mangold rozprostřeme na maso, poklademe naplněným pórkem a rozsekanou bazalkou. Rozšlehaná vejce se solí necháme v horkém oleji ztuhnout, promícháme se sýrem a pokryjeme jím zeleninu, obalíme masem, upravíme na šišku, vložíme ji do pekáče a malinko podlijeme vodou. Pečeme 20 minut při teplotě 200°C, potom pekáč odkryjeme a dopečeme. Sekanou vyjmeme a necháme ji vychladnout. Zbylou zeleninu a rajčata nakrájíme, na pánvi zalijeme výpekem ze sekané, dochutíme kořením, oloupaným rozsekaným česnekem a podusíme. Listové těsto rozválíme, obalíme jím sekanou, z odkrojků nakrájíme rádlem proužky a poklademe je ozdobně na těsto, potřeme rozšlehaným vejcem, vložíme do pekáče a při 230°C pečeme dozlatova. Sekanou nakrájíme a upravíme na mísu. Podáváme s dušenou zeleninou. |
|
|
|
|
Pokyny pro vaření v římském hrnci
Ponořte hliněnou nádobu na cca 15 min. do studené vody � před každým použitím! Hliněná nádoba i přes vypálení je porézní, póry nasáknou vodou, která z něho během tepelné úpravy uniká, čímž zajišťuje pokrmu dostatečnou potřebnou vlhkost. Zároveň namočení nádoby neutralizuje veškeré vůně, které do hrnce póry nasákly během předchozího vaření.
Vodu z nádoby vylijte, naplňte potravinami a vložte do studené trouby na nejnižší rošt. Plynovou troubu zahřívejte velmi pomalu. Římský hrnec nelze používat na elektrickém plotýnce či plynovém hořáku.
Připravovaný pokrm se v římském hrnci nepřipálí a nevysuší. Budete-li i přesto přilévat tekutinu, musí být horká. Náhlá změna teplota by mohla způsobit prasknutí nádoby. A naopak � do studené nádoby pouze studenou vodu.
Pokrm připravovaný v římském hrnci získá na kouzlu, budete-li jej také v téže nádobě servírovat na stůl.
Vaření v římském hrnci bude trvat o 20 � 25 min. déle než jsme zvyklí.
Křupavé kůrky na mase docílíme solí a pepřem či jiným mletým kořením. Pokrm ničím nezakrývejte.
Při mytí hliněné nádoby nepoužívejte saponáty a drátěnky.
|
|
|
|
|
další články z této sekce
|
|
|
|
|
|
 |
|
