Nákyp z pórku se šunkou
Ingredience:
700 g pórku i se zelenou částí, sůl, lžíce oleje, kari koření, 12 plátků toastového chleba, 200 ml mléka, 2 vejce, 150 g nahrubo nastrouhaného sýra, pepř, na špičku nože nastrouhaného muškátového oříšku, pažitka, 200 g šunky nebo vařeného uzeného masa, lžíce oleje
Pórek očistíme, opláchneme, bílou část nakrájíme na kolečka, zelenou podélně rozřízneme, důkladně propláchneme a nakrájíme na nudličky. Ve vroucí vodě je je 5 minut povaříme, scedíme. V horkém oleji zpěníme kari, přidáme kolečka pórku i se zelenou částí a osmahneme. Plátky chleba překrojíme napříč. V mléce rozšleháme vejce, promícháme s větší polovinou sýra, kořením, opláchnutou a nakrájenou pažitkou. Šunku nebo maso nakrájíme na nudličky. Pekáč vytřeme olejem a poklademe částí pečiva namočeného v mléce, pórkem, šunkou nebo masem a pažitkou, poslední vrstvou je pečivo. Zalijeme zbylým mlékem, pekáč vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme 40 minut. Potom pokrm posypeme zbylým sýrem a pečeme, až sýr zezlátne. Nákyp ozdobíme zbylou pažitkou a podáváme s rajčatovým salátem. |
|
|
|
|
Pokyny pro vaření v římském hrnci
Ponořte hliněnou nádobu na cca 15 min. do studené vody � před každým použitím! Hliněná nádoba i přes vypálení je porézní, póry nasáknou vodou, která z něho během tepelné úpravy uniká, čímž zajišťuje pokrmu dostatečnou potřebnou vlhkost. Zároveň namočení nádoby neutralizuje veškeré vůně, které do hrnce póry nasákly během předchozího vaření.
Vodu z nádoby vylijte, naplňte potravinami a vložte do studené trouby na nejnižší rošt. Plynovou troubu zahřívejte velmi pomalu. Římský hrnec nelze používat na elektrickém plotýnce či plynovém hořáku.
Připravovaný pokrm se v římském hrnci nepřipálí a nevysuší. Budete-li i přesto přilévat tekutinu, musí být horká. Náhlá změna teplota by mohla způsobit prasknutí nádoby. A naopak � do studené nádoby pouze studenou vodu.
Pokrm připravovaný v římském hrnci získá na kouzlu, budete-li jej také v téže nádobě servírovat na stůl.
Vaření v římském hrnci bude trvat o 20 � 25 min. déle než jsme zvyklí.
Křupavé kůrky na mase docílíme solí a pepřem či jiným mletým kořením. Pokrm ničím nezakrývejte.
Při mytí hliněné nádoby nepoužívejte saponáty a drátěnky.
|
|
|
|
