|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| SPOLUPRÁCE |
pro výrobce, prodejce výpočetní a digitální techniky nabízíme spolupráci
kontakt zde .. |
|
|
|
|
|
|
|
ROYAL MENU - Jehněčí maso s fazolkami / detail |
zpět |
 |
Jehněčí maso s fazolkami
Ingredience:500 g fazolových lusků, 1 lžíce italských bylinek, 2 lžíce olivového oleje
10 celých stroužků česneku, 2 snítky čerstvého rozmarýnu a tymiánu (může být sušený, zmražený), 1800 g jehněčího masa z plece – na kostky asi 3 cm, sůl a pepř čerstvě mletý dle chuti, 1 ¼ - 1 ½ l hovězího vývaru
Postup: Jehněčí maso nakrájíme na kostky cca 3 cm, osolíme a opepříme, přidáme italské bylinky (nejlépe čerstvě umletého z mlýnku). Olivový olej rozehřejeme na pánvi a prudce osmažíme maso na všech stranách (10 – 12 min.). Lusky vložíme do hrnce (15 min. předem hrnec ponoříme do vody), zalijeme vývarem, poklademe celým česnekem, rozmarýnem, tymiánem a osmaženým masem. Hrnec přikryjeme pokličkou a vložíme do studené trouby. Jestliže fazole vyschnou během pečení, přidáme vývar – pozor – vývar musí mít horký, přilévá-li se do horkého římského hrnce! Pečeme asi 4 hodiny při 150°C. K uvedenému receptu se báječně hodí dobré červené těžké víno.
|
|
|
|
|
Pokyny pro vaření v římském hrnci
Ponořte hliněnou nádobu na cca 15 min. do studené vody - před každým použitím! Hliněná nádoba i přes vypálení je porézní, póry nasáknou vodou, která z něho během tepelné úpravy uniká, čímž zajišťuje pokrmu dostatečnou potřebnou vlhkost. Zároveň namočení nádoby neutralizuje veškeré vůně, které do hrnce póry nasákly během předchozího vaření.
Vodu z nádoby vylijte, naplňte potravinami a vložte do studené trouby na nejnižší rošt. Plynovou troubu zahřívejte velmi pomalu. Římský hrnec nelze používat na elektrickém plotýnce či plynovém hořáku.
Připravovaný pokrm se v římském hrnci nepřipálí a nevysuší. Budete-li i přesto přilévat tekutinu, musí být horká. Náhlá změna teplota by mohla způsobit prasknutí nádoby. A naopak - do studené nádoby pouze studenou vodu.
Pokrm připravovaný v římském hrnci získá na kouzlu, budete-li jej také v téže nádobě servírovat na stůl.
Vaření v římském hrnci bude trvat o 20 - 25 min. déle než jsme zvyklí.
Křupavé kůrky na mase docílíme solí a pepřem či jiným mletým kořením. Pokrm ničím nezakrývejte.
Při mytí hliněné nádoby nepoužívejte saponáty a drátěnky.
|
|
|
|
|
další články z této sekce
|
|
|
|
|
|
 |
|
